Procedeul de obținere a acestei pâini echilibrate din punct de vedere nutritional, care se concentrează în special pe conținutul optim de proteine, reprezintă un pas important către atingerea recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății în ceea ce privește alimentația sănătoasă.
Echipa de cercetători formată din Floricel Cercel, Petru Alexe și Romulus Marian Burluc a pornit de la premisa că pâinea tradițională are un conținut de aminoacizi esențiali dezechilibrat și au decis să adauge un concentrat proteic de proteine miofibrilare din carne pentru a remedia această problemă.
Pâinea proteică dezvoltată de acești cercetători reprezintă o soluție inovatoare pentru a oferi o alternativă sănătoasă și echilibrată din punct de vedere nutrițional în special pentru populația săracă, care este deseori mare consumatoare de pâine în dietă. Această descoperire ar putea avea un impact semnificativ asupra sănătății…
